Pachyrizus erosus

Sinónimos: Jícama, Jiquima, Yam bean, Jacatupé.
Origen: Mesoamérica. Los españoles la introdujeron en Filipinas y se fue propagando por toda Asia incluyendo China y las islas del pacífico. Más tarde fue introducido en África por el botánico y explorador Frances Gustave Samuel Perrottet quien también la propagó por Indonesia y la Guayana Francesa en la costa norte de Suramérica.

Descripción: Planta herbácea, voluble, con hojas trifoliadas, foliolos anchos, membranosos, angulares, dentados; flores caducas; cáliz bilabiado, de 3 dientes; corola azulada, de pétalos desiguales, obtusos; con filamentos cortos y alternos; estilo con un nectario granulado en la base; comprimido, ocre-oscuro; semillas ocres, aplanadas. Raíz piriforme o globosa con ángulos marcados, gruesa, blanca interiormente, muy feculosa, azucarada y jugosa.

Zona Agroecológica:

Usos: el principal uso es como alimento humano al consumir la raíz tuberosa en estado fresco (de 3 a 4 meses de edad), aunque también se puede consumir cocida, frita, tostada, fermentada, confitada, gratinada o en fresco con sal y limón. El forraje puede ser usado como alimento para ganado, así como las jícamas derivadas de la producción de semilla (8 meses aprox.), que suelen ser demasiado fibrosas para el consumo humano. Las semillas continen un insecticida natural llamado rotenona que puede ser extraído para producción de insecticidas naturales. El aceite de las semillas puede usarse para el consumo humano una vez detoxificado.

Siembra: La siembra se hace en camellones de 1-1.5 metros de ancho y unos 15-20 cm de alto, para favorecer el buen drenaje y evitar el encharcamiento. Las semillas se colocan a unos 20 cm entre plantas y 20 cm entre hileras. Esto puede variar en función del tamaño de jícama que se quiera producir. Cuanto más grande la jícama se necesitará más distancia entre plantas.

Época de siembra: En Honduras se suele sembrar la jícama para semilla a inicios de la época lluviosa (mayo-junio). Para la producción de tubérculos se siembra en agosto-septiembre.

Cantidad de semilla por hectárea: de 40 a 180 kilos de semilla por hectárea.

Número de semillas por Kilogramo: 6250 semillas por kilogramo

Rendimiento de semilla: En Honduras se obtienen rendimientos promedio de 900 kg por hectárea.

Fijación de Nitrógeno: Puede fijar hasta 60 tm/ha de Nitrógeno

Valor Nutricional: Contenido de Nutrientes (por 100 gr de materia fresca)

• Agua (g) 86.5
• Proteína (g) 1.2
• Grasa (g) 0.2
• Carbohidratos totales (g) 11.7
• Fibra Cruda (g) 0.6
• Ceniza (g) 0.4
• Calcio (mg) 17.0
• Fósforo (mg) 18.0
• Hierro (mg) 0.7
• Actividad de vitamina A (ug) 0.0
• Tiamina (mg) 0.04
• Riboflavina (mg) 0.03
• Niacina (mg) 0.3
• Acido Ascorbico (mg) 19.0
• Valor energético (kcal) 48

Fuente INCAP