A Elías todas las cosas le salían de forma espontánea ... era un hombre de carácter fuerte, que no le gustaba perder el tiempo, se levantaba a las tres o cuatro de la mañana y después de tomarse su cafecito, le encantaba ir con su cámara a tomarle fotos a las legumbres serenadas que amanecían con el brío singular del rocío. El ideal de Elías era ayudar a la gente pobre, enseñarles a cultivar aunque fuera en un pedacito de tierra, pero que esa tierra sabiéndola cultivar y atendiendo todas sus necesidades podía satisfacer las necesidades básicas de una familia.
Cándida Rosa, esposa de Elías Sánchez

Se nos fue un gran hombre... a Elías lo admirábamos de todas partes y de todos los caminos. Se va en un momento difícil, había superado una seria enfermedad hace unos dos años. Después el Mitch le destruyó Loma Linda, con sus cultivos y sus libros. Producto de su tesón, ya la había recuperado, demostrando que la obra debe continuar, que cuando hay voluntad y compromiso todo es posible. Con su fe no movió la montaña - se acopló a ella. La (re)inauguración del Centro de Enseñanza y Aprendizaje Loma Linda estaba programada para este próximo 31 de marzo. El se adelantó, como tantas otras veces y decidió que se inaugurara con el día de su muerte al lado de sus amigos. Así era Elías... ahora nos toca a nosotros pasar la prueba.
Carlos Andrés Zelaya, FAO

Don Elías es el hombre de hoy, un ejemplo de vida, todos y todas vemos mejor la montaña de lejos, hoy que no esta con nosotros podemos ver su ejemplo y valorarlo mejor. Pero lo que tal vez podemos hacer mejor, no es recordarlo, sino practicar su filosofía de humanizar la finca y dar al mundo rural un mejor espacio de realización para los miles de hombres y mujeres que producen en el campo. Yo quisiera poder contar a los niños y jóvenes de honduras, Quien es Don Elías, pues el esta presente en las practicas de vida de los miles que pasaron por Loma Linda. Cuando era niña alguien me dijo, si le puedes hacer un bien a alguien hazlo, hoy creo que podemos hacer mucho por muchos, creo que en nuestras manos esta el hacerlo y don Elías supo enseñarnos el Como hacerlo.
Mayra Falck, Zamorano

Elías Sánchez fue un pionero en la noble tarea de educar al campesino, educar para mejorar la agricultura, educar para aumentar la auto estima... educar para liberar. Don Elías murió físicamente, pero su espíritu y enseñanzas prácticas seguirán con nosotros hasta que también dejemos este mundo.
Milton Flores, CIDICCO ·

Elías Sánchez inspiró a miles de personas a luchar por el mejoramiento de la calidad de vida de toda esa gente que muchos otros lideres ya quisieran dejar en el abandono. Y no sólo nos inspiró, sino nos enseñó el camino--usando la agricultura ecológica, la finca humana y el ejemplo concreto bien hecho, en forma de una finca modelo. Si la medida del patriotismo es cuanto una persona ha hecho por el beneficio de su país, pocas personas en este pobre planeta han sido tan patrióticas como Don Elías Sánchez.
Rolando Bunch, COSECHA ·

Me ha impresionado extremadamente la influencia de las enseñanzas que Elías Sánchez ha dejado dejado a lo largo de toda Honduras. He tenido la oportunidad de observar muchas personas capacitadas por Don Elías que han establecido sus propios CEAS, estas personas, la mayoría de ellos humildes productores han transmitido a su vez sus conocimientos y capacitado a técnicos, agricultores y a diferentes universidades. El efecto de las capacitaciones de Don Elías ha transformado la vida de muchos hondureños, hondureñas y extranjeros, incluyéndome.
John Sabella, Universidad de Carolina del Norte

Hablar con Don Elías era una experiencia de aprendizaje y de motivación para las que creemos que el futuro esperanzador para Honduras lo podemos lograr a través del desarrollo rural. Don Elías desapareció físicamente, ahora lo importante es poner en práctica todos sus principios y compartirlos con todos los que podamos... él siempre decía "los patos ponen huevos grandes y no hacen bulla, sólo mueven la cola, las gallinas en cambio ponen huevos pequeños y hacen bastante bulla".
Raquel Isaula, RDS-HN